有一次，孙俪和邓超在拍电影期间，邓超夜间天气寒冷，俪端邓超贴心地让工作人员煮了些姜汤，碗姜晚上分给大家喝，被脚驱驱寒。吃姜邓超亲自端了一碗姜汤给孙俪，踹没想到却被孙俪“踹”了一脚，邓超笑着说：“晚上吃姜赛砒霜。俪端我才不喝呢。碗姜晚上”

俗话说：“早上吃姜赛人参，被脚晚上吃姜赛砒霜。吃姜”孙俪是踹娱乐圈里出了名的养生达人，经常分享自己的邓超养生经，关于吃姜的俪端这句俗语，她自然是熟知的。

那么，真的如这句话所说，晚上吃姜就等于吃毒药吗？

中国的老百姓都知道，着凉了、淋雨了、感冒了，可以煮碗姜汤来喝。因为姜是辛辣温热的，可以解表散寒。热辣辣的姜汤一下肚，血液循环加快，就像一股暖流在身上流淌。接着，毛孔张开，微微出汗，风寒湿等邪气，就随着出汗，从毛孔散出去了。

姜还有温脾阳的作用，吃了凉的东西肚子痛，用姜、椒等温中散寒的东西煮水喝，肚子就舒服多了。脾胃虚寒的人看中医，药方中也常常会加入姜的制品，如干姜、炮姜、生姜等，虽不是主角，但姜可以振奋脾的阳气，调理脾胃的效果就强多了。

每种食物的作用性质不同，本身没什么好坏之分，只有适不适合。

从一天来分，白天属阳，晚上属阴。白天阳气要生发，浮于体表，人就会精力充沛、精神振奋；晚上，阳敛于内，心安神定，才能安然入睡。

姜具有生发燥热之性，晚上应该养阴，如果此时吃姜，与自然规律相反，可能会使人变得燥热、不安，甚至影响到睡眠。

但每个人体质不同，并不是晚上一吃姜就会燥热，健康人是有调节能力的，正常菜肴中加入生姜作配料，并不会有什么影响。所以，不用纠结晚上蒸鱼能不能放姜、炒个青菜要不要放姜。

但姜汤、姜糖、醋泡姜等用姜做的零食或饮料，晚上尽量少喝或不喝。

那么，如果晚上淋了雨，还能不能喝姜汤驱寒呢？当然可以，难不成非得等到天亮才喝么？等到那时，恐怕已经感冒了，再喝姜汤未必管用了。中医讲的“治未病”，也就是预防疾病，讲的就是一个“快、准、狠”。

从一年四季分，春夏养阳，秋冬养阴，姜的性质更符合春夏的规律，而与秋冬的规律相反，所以，也有人说秋天不适合吃姜。

秋天主收，正是阳气往里收敛的时候，姜的性质是发散的；而且秋天干燥，姜的辛辣会加重干燥。所以，秋天不是吃姜的好季节，但并不代表秋天不能吃姜。

即使是秋冬季节，每天也分白昼和黑夜，白天阳气生发，适当吃一点姜也是顺应规律的。但如果属于血虚燥热体质的人，就最好不要吃了。

同样的，秋冬天遇到感受风寒的情况，也是可以喝姜汤的。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”从季节来看，夏天最适合吃姜。

因为夏天阳气浮于体表，内里的脾胃相对虚寒。再加上夏天炎热，人们往往会吃一些清凉解暑的食物，比如绿豆汤、西瓜、凉茶等，现代人更是会吃冰西瓜、冰淇淋、冰啤酒等，寒上加寒。用温中散寒的生姜，正好可以缓解寒凉饮食带来的危害。

夏天脾胃阳气弱，人的胃口也变得不太好，姜能振奋脾阳，可以刺激唾液、胃液、消化液的分泌，促进食欲。所以，民间说，“饭不香，吃生姜”。

从一日来看，早上吃姜更合适。早上正是阳气生发的时候，如果阳气生发不起来，早上起床时就会精神不振，好像没睡醒一样。这个时候，可以吃一点姜来振奋阳气。所以，才有“早上吃姜赛人参”的说法。

除此之外，当遇到感受风寒而引起感冒、胃痛、腹泻等问题时，也适合吃姜。

不管什么人，姜都不能多吃。孔子说：“不撤姜食，不多食。”他一年四季离不开姜，但不多吃。

阴虚、内热、肝炎、痔疮等人群，也不适合吃姜，姜汤、姜糖、醋泡姜等不能吃，做菜也尽量少放姜。

俗话说：“烂姜不烂味。”所以，很多节俭的老人，姜烂了也舍不得扔，把烂的部分切掉，剩下的继续用。但烂姜中会产生大量的黄樟素，这是一种致癌物，虽然把腐烂的部分切掉，不影响剩下的姜的味道，但毒素却会扩散，所以，烂姜不要可惜，还是扔了吧。

姜有两种比较好的吃法。

• 1、醋泡姜

已百岁高龄的国医大师路志正，他的养生秘诀之一，就是每天早晨吃醋泡姜。

姜的性质是生发的，而醋的性质是收敛的，它们性质相反，但正好利用了醋的收敛，来抑制姜的生发过旺，醋泡姜更适合日常食用。

做醋泡姜最好选择嫩姜，去不去皮都可以，洗净、晾干，切成如一元硬币大小的薄片，放到无水无油的容器里，倒入醋，没过姜片即可，浸泡7天左右就可以吃了。

醋用白米醋或陈醋都可以，依个人口味来选择，我个人喜欢陈醋，所以一般我都用陈醋。如果觉得酸，可以加入少许冰糖调味，泡出来的醋泡姜酸甜可口，挺美味的，当作小食，就着馒头或粥吃。

• 2、姜枣汤

姜汤暖胃驱寒，但太辛辣了，口感不好，胃可能也受不了，所以，我一般喝姜枣汤。

大枣本身具有健脾的作用，味甘能缓，能起到调和的作用，加入大枣，可以缓和姜的辛辣，大枣的香甜，也能带来更好的口感。还可以再加入一小块红糖调味。在阴雨季节，煮一壶香甜的姜枣汤，灌到保温杯里当饮料喝，比碳酸饮料有益多了。